Una estupenda sopa de cebolla fría, estimulante para los cocineros más creativos y una versión que resulta espectacular para los invitados.
La sopa de cebolla fría comienza en una cazuela con buen fondo, mejor si es de barro, donde sofreiremos a fuego muy lento las cebollas en juliana. Las cocinaremos con tapa, hasta que estén un poquito doraditas y entonces las cubriremos con agua, donde las dejaremos hervir durante un cuarto de hora. Trituramos todo y lo pasamos por el chino. Lo volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Mientras, en una sartén a fuego extremadamente lento, ponemos los ajos con piel, cubiertos por aceite de oliva,y los dejamos an fuego muy muy lento media hora para que se confite. Después los escurriremos y estarán listos para ser usados en la sopa de cebolla fría.
En agua hirviendo con un chorrito de vinagre, vamos escaldando cada huevo de codorniz. Sacamos y los sazonamos ligeramente.
Freímos las rodajas de pan y las escurrimos bien.
Ha llegado el momento de montar esta original sopa de cebolla fría. En cada plato colocamos su pan frito, el huevo, un ajo confitado y unas cuantas virutitas de parmesano. La sopa la serviremos en una jarrita y cada uno se servirá su ración una vez colocados los platos montados en la mesa.
Foto orientativa: Flickr/????
La sopa de cebolla fría resulta una variante muy adecuada para los momentos más calientes del año, así podremos disfrutar de su sabor sin que el calor nos ahogue.
Usando como base la conocida sopa de cebolla tradicional, preparamos esta crema o sopa de cebolla con langostinos cocidos en el propio plato de presentación.
La sopa de cebolla y tomillo resulta facilísima de hacer, eso sí, lleva mucho tiempo de elaboración porque deberá hacerse a fuego lento.
La sopa de cebolla y zanahoria nos ofrece una riquísima forma de tomar un plato sano y rico tanto en verano como en invierno, pues se come fría o caliente.
La sopa de cebolla con virutas de jamón y huevo hilado es un exquisito primer plato, con muchísima sabor y nutrientes.
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